Pablo Buzzo: Un Embajador de la Cocina Patagónica
Desde el encantador paraje de Meliquina, cercano a San Martín de los Andes, surge una figura destacada en la cocina argentina: Pablo Buzzo. Chef de renombre internacional, Buzzo ha logrado llevar los sabores del sur argentino a escenarios gastronómicos de todo el mundo. Criado en una familia vinculada a la agricultura, su padre ingeniero agrónomo le inculcó un profundo aprecio por los productos frescos y de calidad. Aunque actualmente reside en Buenos Aires, su conexión con la Patagonia es irrenunciable; visita esta región al menos un par de veces al mes, siendo Bariloche uno de sus destinos predilectos, donde lidera la propuesta gastronómica de la cervecería Patagonia.
Al llegar a la cervecería hace un año, Pablo tomó la responsabilidad de reinventar la carta con un enfoque inclusivo y variado. “Patagonia atrae a un público diverso en edades y culturas, y busqué que cada visita fuese un festín de sabores donde todos encuentren su plato ideal”, explica Buzzo. Aunque la hamburguesa sigue siendo un símbolo del menú, ha introducido una amplia gama de opciones: delicias como el arroz perfumado con goulash, cazuelas de legumbres orgánicas, empanadas y preparaciones de carnes como el ojo de bife y la picaña. Además, la hamburguesa de cordero ha destacado como una de las sensaciones que realzan su oferta.
Con más de cincuenta años, Pablo Buzzo ha recorrido un camino fascinante en la gastronomía. A pesar de iniciar sus estudios en Comercio exterior, el universo de la cocina lo atrapó, gracias a sus memorias familiares y las recetas que aún disfrutan sus papilas. “Desde pequeño, los aromas de la cocina eran un refugio. Cuando dejé la carrera, supe que mi camino estaba en la cocina”, confiesa. Su pasión por los sabores emblemáticos de la Patagonia, como el cordero, lo ha llevado a experimentar con recetas innovadoras que honran la tradición, como el curry de cordero con arroz orgánico negro. Este plato, junto con su cuidadosa elección de especias, refleja el compromiso de Buzzo con la calidad y la autenticidad, configurando una experiencia gastronómica única en la cervecería Patagonia.
