El consumo de carne vacuna en Argentina: Un panorama preocupante
El consumo de carne vacuna en Argentina atraviesa un momento crítico. En los últimos meses, el panorama se ha vuelto cada vez más complejo para consumidores y productores. Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la venta de carne cayó un 13% interanual, alcanzando un nivel que no se veía en dos décadas. Este descenso es alarmante, especialmente en un país que ha sido históricamente reconocido por su alto consumo de carne. En la actualidad, el consumo per cápita se sitúa en 47,9 kilos por año, marcando el nivel más bajo en veinte años, un dato que contrasta con la cultura carnívora que tanto caracteriza a la sociedad argentina.
Las razones detrás de esta caída son multifacéticas y están profundamente ligadas a fenómenos climáticos que han impactado la producción ganadera. En los últimos cinco años, la sequía extrema ha sido seguida por inundaciones, lo que ha llevado a muchos productores a tener que vender su ganado de forma anticipada. Esto ha generado una significativa reducción en el stock ganadero y, como consecuencia, ha afectado la producción de terneros. Además, este escenario se complementa con un aumento preocupante de precios. En el Gran Buenos Aires, el precio de la carne ha subido un 70,8% en el último año. Los alimentos básicos, que deberían ser más accesibles, se han encarecido más del doble que la inflación general, lo que ha puesto en jaque los presupuestos familiares de millones de argentinos.
Mirando hacia el futuro, el panorama es incierto. Los expertos advierten que la carne vacuna podría experimentar un nuevo aumento de precios de entre el 10% y el 15% en los próximos meses. Esta predicción tiene fundamento en la drástica disminución de la oferta de faena en el mercado interno. Aunque se están implementando prácticas más eficientes en la producción forrajera, los productores están optando por retener a los toros para maximizar su crecimiento y obtener mejores precios, lo que a su vez limita la oferta disponible. En este contexto, la situación se vuelve crítica no solo para los consumidores, que deben ajustar cada vez más su presupuesto, sino también para un sector que enfrenta desafíos sin precedentes.
