Aumento de casos de salmonelosis en Bariloche
Desde la Unidad Regional de Epidemiología y Salud Ambiental (URESA) emitieron una alerta sobre el preocupante incremento de casos de salmonelosis en Bariloche. Según el referente del área, José María Galván, los índices son “muy altos” y están estrechamente vinculados a prácticas inadecuadas en la preparación de alimentos. Esta situación resalta la necesidad de que la comunidad refuerce las medidas de higiene y manipulación segura de los alimentos, algo que, aunque básico, a menudo se descuida.
Uno de los principales factores identificados por Galván es el consumo de huevos crudos o poco cocidos, una práctica que ha aumentado, especialmente entre aquellos que siguen dietas específicas como parte de su rutina de ejercicio. “La tortilla babé y el uso de huevo crudo son comunes, y esto representa un riesgo sanitario considerable”, explicó. Las encuestas epidemiológicas realizadas a partir de diagnósticos confirmados por laboratorio han mostrado que el consumo de huevo mal cocido es una fuente recurrente de contagios. Además, se subraya que el peligro no solo radica en el pollo, sino también en otros alimentos que a menudo no reciben la atención adecuada en su manipulación.
La falta de pasteurización en productos como las mayonesas caseras y el incumplimiento de las temperaturas de cocción recomendadas son otros puntos críticos que se deben considerar. Galván enfatiza que adoptar hábitos de cocina seguros es esencial: lavar bien las manos, seleccionar materias primas de calidad y asegurarse de que los alimentos sean cocidos a las temperaturas adecuadas puede marcar la diferencia. Con estas medidas, se puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos y proteger la salud de la población.
