Un Sueño Gigante: La Empanada Más Grande del Mundo en Esquel
Claudio Jaramillo, un joven cocinero de 33 años originario de Cerro Centinela, está a punto de darle un giro monumental a la tradición culinaria patagónica. El 24 de mayo, en Esquel, planea cocinar la empanada más grande del mundo, un sueño que comenzó humildemente como una celebración para su pizzería, Baruch. Lo que inicialmente pretendía ser un evento para compartir con amigos y clientes, se transformó en un desafío que lo llevará al Libro Guinness de los Récords. Con un peso estimado en 20 kilos y dimensiones de un metro de largo por 75 centímetros de ancho, esta “empanadota” no solo es un homenaje a su pueblo, sino también a todo el esfuerzo que Claudio ha puesto en su carrera culinaria.
El viaje de Claudio en el mundo de la gastronomía ha sido nada menos que inspirador. Desde su llegada a Esquel en 2008, cuando se mudó solo para estudiar, trabajó en una pizzería como bachero y fue ascendiendo hasta ser cocinero. Su pasión por la cocina lo llevó a Bariloche, donde perfeccionó sus habilidades en el prestigioso hotel Llao Llao. Sin embargo, la pandemia lo impulsó a regresar a Esquel, donde la escasez de opciones laborales le permitió abrir su propio local. A partir de ahí, los festejos por el aniversario de su pizzería se transformaron en grandes creaciones. Lo que comenzó con pastelitos se convirtió en la idea de hacer una empanada gigante, primero de seis kilos, luego catapultándose a dimensiones récord por la insistencia de amigos y clientes.
Para llevar a cabo esta hazaña, el proceso ha sido complejo. Claudio ha trabajado en colaboración con expertos para adaptar un horno pizzero que originalmente podía manejar 18 moldes, ampliándolo para acomodar la bandeja especial, fabricada a medida en una metalúrgica de Buenos Aires. La receta promete ser deliciosa: carne de novillo cortada a cuchillo, cebolla, morrón, huevo y verdeo, todo bien sazonado. Además de la gran empanada, el evento, llamado FeriArte, contará con la participación de chefs de diversas localidades, enriqueciendo la experiencia gastronómica y celebrando el arte culinario en todas sus formas. Sin duda, la historia de Claudio y su empanada representa no solo un récord mundial, sino un verdadero espíritu comunitario que une a toda una región en torno a la gastronomía.
