La carne de burro llega a Trelew: una nueva alternativa en la oferta cárnica
En un contexto donde la producción ovina en Chubut enfrenta serias dificultades, el productor local Julio Citadini ha decidido innovar al introducir la carne de burro en el mercado de Trelew. En una primera faena experimental, realizada bajo rigurosos controles sanitarios, esta carne sorprende con su suavidad y sabor, características que muchos aseguran la hacen comparable a la carne bovina. Citadini, en diálogo con LU20, destacó que se trata de un producto de alta calidad, lo cual podría ser un aliciente importante para los consumidores que buscan opciones tanto nutritivas como sabrosas.
La faena de burros se llevó a cabo cumpliendo con todos los requisitos bromatológicos establecidos, lo que garantiza la seguridad del producto. “Es una faena experimental, pero con todos los controles necesarios, igual que con la carne de vacuno u ovino”, subrayó Citadini, buscando generar confianza entre los potenciales compradores. La presentación del producto no solo se basa en su calidad, sino también en la transparencia del proceso, un aspecto que resulta fundamental en el actual escenario de desconfianza hacia algunos productos alimenticios.
Este jueves, se realizará una degustación abierta al público, donde los interesados podrán probar esta novedosa carne por un precio de 7.500 pesos el kilo. La oferta está disponible en la carnicería Jones, ubicada en la calle Colombia. Ocho a esta propuesta se alinea una visión más amplia: la necesidad de diversificar la producción ganadera. Citadini plantea que el futuro de la ganadería en la región podría depender de especies más resistentes y con menores costos de mantenimiento, una estrategia vital ante la crisis que afecta a la producción tradicional. De esta manera, la carne de burro podría no solo enriquecer la oferta local, sino también representar una solución innovadora a los desafíos actuales del sector.
