La controversia por la comercialización de carne de burro en Trelew
La reciente propuesta de comercializar carne de burro en la ciudad de Trelew ha suscitado un intenso debate que trasciende lo local. El reconocido veterinario Dr. Juan Enrique Romero ha salido al frente para criticar esta iniciativa, advirtiendo que infringe normativas nacionales y podría poner en riesgo la salud de la población. Según Romero, el Decreto 974 de 1998 prohíbe el consumo de carne equina, que no solo incluye a los caballos, sino también a asnos y mulas. Este marco legal, que existe para proteger la salud pública, vuelve a cobrar relevancia en un contexto donde la seguridad alimentaria está en el centro de la discusión.
Romero enfatiza que la venta de carne de burro en comercios minoristas no está permitida, lo que pone en evidencia la falta de regulación en este nuevo emprendimiento. “No hay carnicerías de caballo en Argentina”, subraya el veterinario, lo que destaca la inusitada naturaleza de esta propuesta. Son el Senasa (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) y otros organismos las entidades responsables de garantizar que los productos de origen animal que llegan a las carnicerías estén libres de enfermedades. La ausencia de supervisión en este caso específico representa un verdadero riesgo para la salud pública, algo que Romero no se cansa de repetir.
A pesar de las objeciones del Dr. Romero, los promotores de la iniciativa aseguran que esta propuesta representa una nueva cadena de valor, especialmente en tiempos de crisis económica. Sin embargo, el veterinario advierte sobre la gravedad de esta actividad, que recientemente se hizo aún más visible a través de una degustación en una parrilla local, evento que contó con el apoyo de autoridades locales. La responsabilidad, según el Dr. Romero, recae en las instituciones: “Sanidad de Trelew tiene que intervenir. El municipio, la provincia de Chubut y la Nación deben actuar”. Mientras tanto, el debate se intensifica y la comunidad se enfrenta a una importante disyuntiva sobre la legalidad y la seguridad alimentaria en la provincia.
