Aníbal Ramírez: Un Chef que Une Fronteras Culinarias
El chef Aníbal Ramírez, una figura destacada de la gastronomía en Bariloche, está listo para llevar su arte culinario más allá de las fronteras argentinas. Luego de ser galardonado con el “plato de oro” en Bariloche a la carta, Aníbal participará en la Semana del Salmón que se celebrará en Puerto Montt, Chile, del 27 de julio al 1° de agosto. Este evento busca resaltar el salmón como el producto emblemático chileno que juega un papel crucial en su economía. Con su pasión por la cocina y un amor particular por los mariscos, Ramírez ve esta oportunidad como un privilegio para conectar las culturas gastronómicas de Argentina y Chile.
Durante la Semana del Salmón, Ramírez no solo hará gala de su talento, sino que también ofrecerá dos masterclasses, donde aplicará técnicas y productos de la región de Río Negro. A su vez, realizará un pop-up en el hotel Grand Pacífico junto a su colega Hugo Muñoz, donde presentarán una propuesta culinaria única. Para Aníbal, la variedad y versatilidad del salmón es clave; el chef señala que puede ser preparado en crudo, a la plancha, al horno o ahumado, lo que permite una amplia gama de posibilidades en la cocina. Sin embargo, también menciona las desventajas, como su alto costo y la fluctuación del mercado, lo que influye en los menús locales.
El menú que Aníbal tiene preparado para esta ocasión incluye un innovador pan transparente con un tartar de salmón que incorpora cebolla morada, jugo de lima y cerezas, además de un salmón a la manteca de hierbas acompañado de papas chilotas y espuma de maqui. Este acercamiento a la fusión entre ingredientes locales de Argentina y el emblemático salmón chileno no solo refleja su habilidad culinaria, sino también su compromiso con la autenticidad y la calidad. Al final del día, Aníbal Ramírez representa la confluencia de tradiciones culinarias, donde cada plato cuenta una historia y cada ingrediente contribuye a un diálogo enriquecedor entre culturas.
