Un triunfo del sabor: René Cid avanza al Torneo Federal de Chefs
La gastronomía nacional tiene un nuevo representante destacado: René Matías Cid, quien recientemente se alzó con la victoria en la ronda clasificatoria del Torneo Federal de Chefs, celebrado en la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche. Este triunfo le abrirá las puertas a la gran final que se llevará a cabo en septiembre en el predio ferial de La Rural, Buenos Aires. La historia de René es un testimonio de perseverancia y pasión, ya que su vida ha estado marcada por una transformación notable desde sus humildes comienzos en El Maitén hasta convertirse en un chef reconocido. Su viaje no solo es un relato de éxito, sino también un reflejo de su amor por la cocina.
El camino hacia la gastronomía de René fue inesperado. Después de pasar su infancia en la Línea Sur y trabajar como remisero y taxista, el destino lo llevó a descubrir su verdadera vocación al leer “Curso de cocina” en la escuela El Obrador. A pesar de iniciar su formación en un momento de su vida que otros considerarían tardío, René se sumergió en la cocina con una devoción que lo llevó a convertirse rápidamente en cocinero profesional. Al dejar atrás su pasado laboral, se adentró en un mundo donde creatividad y sabores se entrelazan, aprendiendo desde los fundamentos hasta prácticas avanzadas que le permitieron abrir su propio restaurante junto a su familia.
Mostrando un compromiso constante con su crecimiento, René ha explorado diversas oportunidades en la gastronomía, desde dirigir la cocina de un hotel hasta enseñar en la Escuela de Cocineros Patagónicos en Neuquén. Su enfoque en los detalles lo llevó a realizar preparaciones culinarias que no solo cautivan al paladar, sino que también cuentan una historia. En la clasificación al torneo, presentó un exquisito tartar de cordero y un mosaico de trucha, destacando ingredientes locales y técnicas que reflejan su dedicación a la comida regional. Acompañado por su ayudante Martín Cajal Mosqueira, René se siente preparado no solo para competir, sino para representar a Río Negro con la gastronomía en su máxima expresión, elevando la cocina a un arte que conecta a las personas y las culturas.
