Prevención de la Triquinosis en la Temporada de Faena y Caza
Con la llegada de la temporada de faena y caza en Río Negro, el Ministerio de Salud realiza un llamado fundamental a la prevención de la triquinosis. Esta enfermedad parasitaria, que se transmite principalmente a través del consumo de carne contaminada de cerdo, jabalí u otros animales silvestres, constituye un riesgo latente para la salud de la comunidad. Desde el área de Zoonosis y Salud Ambiental, se destaca la importancia de detectar la enfermedad tempranamente, permitiendo así un tratamiento efectivo y minimizando las complicaciones que pueden surgir si no se actúa a tiempo.
Una de las principales recomendaciones es la compra responsable de carne y chacinados. Es vital adquirir estos productos en comercios habilitados, asegurándose de que cuenten con el respectivo rótulo o etiqueta que certifique su control sanitario. En el hogar, se deben extremar las precauciones, evitando el consumo de carne cruda o mal cocida. La salazón, el ahumado y el congelado no eliminan el parásito, por lo que es crucial cocinar bien la carne antes de consumirla. Además, si se realiza una faena domiciliaria, se aconseja enviar una muestra de la carne a analizar mediante la técnica de digestión artificial para certificar su seguridad.
Para productores y criadores de cerdos, mantener prácticas adecuadas de higiene en los criaderos resulta esencial. Las instalaciones deben estar limpias y libres de roedores, y es importante garantizar una alimentación correcta que evite el uso de desperdicios o restos de comida. También es fundamental manejar adecuadamente los cadáveres, eliminándolos correctamente para que no sean consumidos por otros animales. Si un productor realiza una faena para consumo propio, es imprescindible enviar una muestra de entraña a uno de los laboratorios de Salud Ambiental, donde puede asegurarse la aptitud de la carne para el consumo. La red de laboratorios en la provincia proporciona un soporte clave en esta tarea, garantizando una vigilancia permanente de la salud pública.
